Ballı Çıtır (Barazek Kurabiye)

[canvade]

Ballı Çıtır (Barazek Kurabiye) Tanımı İçin Malzemeler

• 250 gram un (2 su bardağı un )
• 125 gr oda ısısında suyu alınmış teremyağ (Yarım su bardağı)
• Yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı bal (Yada şerbet)
• 1 çay bardağı toz şeker
• Bıçak ucu ile kuru maya

Üzeri için;

• 150 gram kavrulmuş susam
• 1 silme yemek kaşığı pudra şekeri
• 1-2 yemek kaşığı bal (Yada şerbet)
• Yeteri kadar iri kıyılmış antep fıstığı yahut kırık fındıklada çok lezzetli oluyor

250 ml ölçü bardağı 100 ml çay bardağı


Ballı Çıtır (Barazek Kurabiye) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Unu ve yağı bir kabın içine alıp bir biri ile özleşinceye kadar yoğurup üzerini kapatıp, buzdolabında yarım saat dinlendirelim.
2. Hamuru buzdolabından almadan önce küçük bir kasenin yada bardağın ortasında şeker, şu maya ve şerbeti karıştıralım.
3. Buzdolabından aldığımız hamura azar azar ek edip, karıştırın krem kıvamında cıvık bir hamur olacak tekrar üzerini örtüp, yarım saat daha dinlendirelim. Hamur bu ortada sertleşir kıvam alacak.
4. Üzeri için; susamı rahat karıştırabileceğiniz bir kabın içine alın küçük bir tepsi ülkü olur üzerine pudra şekerini ekleyip, karıştırın daha sonra şerbet ek ederek büsbütün ıslanmasını sağlayın.
5. Buzdolabından aldığımız hamuru ünlü tabanda çok az yoğuralım ve bıldırcın yumurtası büyüklüğünde kesimler alıp, yuvarlayın. Bir tarafını iri antep fıstığına başka tarafını susama batırıp (Bu etapta elinizi yavaşça una batırırsanız daha rahat çalışırsınız)
6. Kurabiyeleri tepsiye alın, isterseniz tepside iken üzerine altı düz bir bardakla yavaşça bastırıp şekil almasını sağlayabilirsiniz.
7. Önceden ısınmış 160 derece fırında 10 dakika pişiriyoruz (Her fırına bakılırsa değişebilir ben kızarana kadar pişirdim)

Not: Şerbet yapmak isterseniz bir çay bardağı su ile 1,5 çay bardağı şekeri bir kaç damla limon ekleyip, karıştırıp ocağa alın kıvamını anlamak için kaşıktan dökerken kesintisiz iplik üzere akıyorsa tamamdır.
Saf yağ için 150 gram teremyağ kısık ocakta eritin daha sonra yine dondurarak ortasındaki suyu süzün geri kalan 125 gram teremyağ kullanın

Ballı Çıtır (Barazek Kurabiye) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı