canvade
Yeni Üye
Şahane Lezzetiyle Acı Badem Kurabiyesi Tanımı İçin Materyaller
Şahane Lezzetiyle Acı Badem Kurabiyesi Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 su bardağından yarım parmak eksik toz şeker (180 gram)
- 3 yumurta beyazı (104 gram)
- 2 su bardağından 3 parmak eksik toz badem (157 gram)
- Çay kaşığı ucu ile azıcık tuz
- 1 silme tatlı kaşığı limon suyu
Şahane Lezzetiyle Acı Badem Kurabiyesi Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Fırınımızı alt üst ayarda, fansız 160 derecede önce ısıtalım.
- Fırın tepsimiz tabanını margarinle azıcık yağlayıp, üzerine yağlı kağıt serip yapıştıralım, kağıda su bardağı ağzı ile kalemle, aralıklı boşluklar çizelim. Üzerine az daha yağ sürüp pak kağıt yapıştıralım. Alttan yuvarlaklar hal görünecektir.
- ondan sonrasında; bir tencere içine kaynar su ekleyip ocağı orta ateşten düşük açalım. Üzerine tas koyalım ( tası suya değmeyecek biçimde ayarlayın) benmari yöntemde devam edicez.
- Tası buhar üzerine koyar koymaz içine, şekerini, limon suyunu, tuzunu, ve yumurta aklarını ekleyip tel çırpıcı ile yavaş nazik dikkatle malzemeyi karıştıracağız.
- çabucak sonrasında spatula ile karıştırmaya devam edeceğiz (Taki, şeker yeterlice eriyip ele pütür hissi vermeyene dek) bunu anlamak içinse ısınmış sıcağa yakın şekerli yumurta akı içine, parmak batırıp elde pütür şeker olup olmadığını gözden geçiricez.
- Çok uzun mühlet buharda tutmamayada itina göstermeliyiz. Pratik olmalıyız. Daima hiç durmadan silikon spatula ile karıştırıp şekerini erittiğimiz yumurta aklarını tezgaha alacağız.
- 2-3 çeşitte tezgahta karıştırıp içine toz bademi ekleyip karıştırmaya devam edeceğiz (8-10 dk gibi) gerekirse toz badem 1 kaşık daha ek edilebilir.
- Hamurun son kıvamı ne hayli katı, nede hayli cıvık olmamalı orta yumuşaklıkta kolay sıkılabilecek katılıkta olmalıdır.
- Hamur soğuğa yakın olduğu vakit karıştırılmayı bırakıp sıkma torbası içine doldurup tepsiye aralıkla sıkmalıyız (İnce yada fazla kalın sıkmayınız, orta kararda sıkılmalıdır)
- Fırının orta rafında ben, tam 21 dakikada pişirdim (Üzerine basılınca yumuşacık içe giren biçimde olmalı) 5-10 dk tezgahta bekletip kağıttan dikkatle çıkarıp birbirini üzerine kapatalım. Ilınınca servise hazırdır. Afiyet bal şeker olsun.